记者探访西宁多家餐饮店，发现......

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。近年来，在“光盘行动”的倡议下，适量点餐、剩菜打包已经成为很多人在外消费的习惯。但是，餐桌浪费的现象仍然存在。近日，《西海都市报》联合青海省市场监督管理局开设《厉行节约 反对浪费》专栏，西海全媒体记者兵分多路，前往省城多家不同类型的餐饮店，聚焦“舌尖上的浪费”问题。

 中小型餐饮店：

顾客打包意愿强烈，很多年轻人主动打包

3月24日中午，记者来到城西区万达广场3楼餐饮区。正值饭点，各个餐饮店内围坐着不少顾客。黄记煌三汁焖锅店内，市民刘女士带着孩子和父母用餐。

“趁着午休，接上孩子和家里人来吃午饭，点了一份鸡翅、一份巴沙鱼、两份素菜，分量刚刚好，都吃完了。”刘女士说，因为这家店点餐有份数限制，服务员会根据就餐人数推荐菜品，所以很少有吃不完的情况。

店内，“杜绝餐桌上的浪费”“点菜了收就点，吃饭了下茬点”的标语随处可见。黄记煌三汁焖锅店店长介绍，因为焖锅系列里有底菜，如菜花、土豆、萝卜等，所以再加菜时会限制份数，荤素不超过6份。这样做，一方面是因为点的菜多了，做出来的口味会淡，另一方面就是要防止浪费。

12时30分，同样位于三楼的弄堂小馆内座无虚席。一张写有“文明餐桌，不剩饭不剩菜”的海报张贴在餐厅入口处，十分显眼。一张刚用完餐的桌上，记者看到顾客点了三菜一汤，除了一些辣椒和葱姜蒜，菜和汤都已吃完，没有浪费。

“近两年能明显感觉到顾客反对浪费、剩菜打包的意识越来越强烈。客人吃得干净，打包也很干净，服务员收拾起来也会更方便，更有效率。”店主许先生感叹，就以他的店为例，服务员还没有上前询问，大部分顾客就会主动索要打包盒，且这样的群体以年轻人为主。

服务人员为顾客打包剩的菜品。（本文图片除署名外均为西海全媒体记者 吴予琴 摄）

 大型酒店餐饮：

引导理性消费，大力推广半份菜

24日21时30分，万达富力文华酒店二楼的包间内，市民严先生和朋友刚刚吃完饭，招呼着服务员打包。严先生说，把没吃完的菜带走并不会觉得难为情，很多时候跟朋友出来吃饭，彼此都有这样的共识，不会有什么碍于面子的问题。

富力文华酒店餐饮负责人吉经理告诉记者，作为餐饮企业，酒店会就引导顾客理性消费方面专门培训服务员。如点餐时，让服务员根据就餐人数，男女比例等因素推荐菜品。如果了解到顾客想尝试多种不同类型的菜，就推荐半份菜，使顾客既能品尝美味，又不至于浪费。

同时在酒店自助餐供应上，为了从源头减少食材的浪费，会根据前一晚的预订人数和入住率，预估用餐人数，制定采购计划，做到按需供应，按量消耗。并将一些菜品做成杯装或碗装的小份菜，更加精细化，方便客人取食。当天剩下没吃完的菜品会转移到员工餐厅、免费提供给夜班工作人员。

酒店餐桌上放着“文明餐桌”的标牌。

 美食城、步行街：

小吃量少价低，浪费少

3月24日中午，西大街王府井负一楼美食城，就餐的顾客络绎不绝。12时40分，呷哺呷哺店内，店长谢女士正在服务顾客：“如果怕吃不完，您可以将这份蔬菜拼盘换成双拼菜，我们的肉类也有小份的，您可以看一下菜单。”

谢女士介绍，工作日，来店里吃饭的大多是附近的上班族，基本上是一两个人结伴而来，一天下来，同一品类半份菜的点单量达到80%。

来青海旅游的张女士在漫西游就餐，想品尝西北美食的她点了一串羊肉串、一碗酸奶、一份灰豆子和一份搓鱼。13时20分，看着桌子上剩了一半的搓鱼，甘女士有些不忍：“搓鱼是面食，我有些吃不习惯。一会儿我就要赶航班了，也没办法打包。”漫西游的负责人表示，店里的菜品分量小、价格低，有的顾客可能第一次来，吃不惯就会有剩菜的情况。

西宁王府井百货有限公司功能营运部高级主管刘晓葆介绍，目前商场美食城中，加上水吧共有22家店长期开展制止餐饮浪费的相关工作。商场内设置了海报和横幅，每一家餐饮店都有“节约粮食、杜绝浪费”的相关提示，有的推行半份菜，有的本就量少价低，有的按照人数做套餐。

3月25日13时，城西区胜利路街道北商业巷内的正宗唐老鸭美味馆店长姚先生表示，菜量相对大一些的餐品都设置了小份、半份量供消费者选择。“这条商业街大多餐饮店还是以小吃为主，每家基本上有小份、半份，以前大家点得多浪费也多，现在大家有了节约意识，吃多少点多少，这两年浪费现象真的减少了许多。”

王府井美食城内悬挂着提倡节约的横幅。西海全媒体记者 张继婷 摄

 自助餐厅：

收取节约押金防浪费

“欢迎光临！我们的自助餐餐品在营业期间是足量供应的，请您勤拿多吃，切勿浪费！”3月25日12时20分，西关大街国芳百货3楼的自助餐厅千家粗粮王店内循环播放广播，提示顾客杜绝浪费。

收银台前，收银员一边为顾客结算账单，一边为顾客解释：“每桌我们将收取50元节约押金，浪费不超过120克，押金将原数返还！”

店内，市民魏先生坐在餐桌前，桌子上是自己取回来的海鲜、牛肉、甜点……桌子的角落里是商家设置的桌卡，写着“拒绝浪费、珍惜粮食”“厉行节约、反对浪费”的标语。魏先生表示：“这家店的服务员会多次提示要勤拿多吃，这能很好地提醒消费者。”

店长张辉表示，对自助餐饮店来讲，浪费情况十分令人头疼。因此，店里就从收银员、领位员、厨师、服务员4个岗位工作人员的轮番提醒，到收取押金、广播提示、餐桌桌卡提示等，做到每个岗位、每道服务程序提示到位。

“刚开业的时候，每天厨余垃圾要倒五六桶，但现在一天可能也就倒两三桶，浪费情况明显比之前少了很多。”张辉说。

除了千家粗粮王，位于西大街王府井的另外一家自助餐厅，也收取节约押金，并在服务过程中不断提示消费者要少点多吃。相关负责人称，收取节约押金本意就是让顾客们取餐时有所收敛，这在一定程度上能够减少浪费行为。

西海全媒体记者 张继婷 吴予琴

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监制/东卫军|责编/何文帮|校对/李洪霞

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